Radicchio 500 gr Netz
4,99 €
Kulinarische Verwendung
Der bittere Geschmack von Radicchio wird oft durch die Kombination mit anderen Zutaten ausgeglichen.
- Roh: Dünn geschnitten verleiht Radicchio gemischten Salaten Farbe und eine knackige, herbe Note. Er harmoniert gut mit süßen Früchten (Orangen, Äpfel, Birnen), Nüssen, sauren Vinaigrettes oder cremigen und salzigen Käsesorten wie Parmesan oder Gorgonzola.
- Gekocht: Kochen, Grillen oder Braten mildert die Bitterkeit erheblich ab und bringt eine subtile Süße hervor. Er behält seine Form gut und wird häufig in italienischen Gerichten wie Risotto, Pasta, auf Pizza oder als Beilage verwendet.
Nährwert und Gesundheit
Radicchio ist kalorienarm und reich an Nährstoffen. Pro 100 Gramm enthält er etwa 14-23 Kilokalorien.
- Vitamine und Mineralstoffe: Radicchio ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin K, das wichtig für die Knochengesundheit ist, und enthält auch Vitamin C, B-Vitamine, Kalium, Kalzium, Eisen und Zink.
- Antioxidantien: Die rote Farbe stammt von Anthocyanen, starken Antioxidantien, die zur Herz- und Verdauungsgesundheit beitragen können.
- Ballaststoffe: Er enthält Inulin, einen Ballaststoff, der die Verdauung fördert und das Wachstum gesunder Darmbakterien unterstützt.